Santiago Capella Vizcaíno estudió la carrera de Química en la Facultad de Química de la UNAM. La maestría en Ciencias Químicas (Química Analítica) también en la Facultad de Química en donde obtuvo la medalla "Gabino Barreda". Su trabajo de grado se tituló "Determinación por cromatografía en fase de vapor de constantes de formación de complejos", siendo su asesor Armando Manjarrez Moreno (1979).
Realizó estancias de investigación en el Laboratorio de Cromatografía del Instituto Politécnico y en la Universidad de Virginia, Estados Unidos.
Junto con otros académicos, Capella Vizcaíno constituyó el grupo que creó el departamento y el posgrado en química analítica en la Facultad de Química, con lo cual se dio un importante impulso a esta área (1973-76). Santiago Capella formó parte del Laboratorio Cromatografía de gases Departamento de Química Analítica de la División de Estudios Superiores de la Facultad de Química, UNAM.
Participó en diversos puestos dentro de la Facultad de Química, desde jefaturas de departamento y secretarías académicas, hasta alcanzar la posición de Director de la Facultad de Química de la UNAM (2001-05), sucediendo al Dr. Enrique Bazúa.
Ha impartido una docena de cursos en licenciatura y posgrado en más de cincuenta ocasiones. Sus actividades de investigación incluyen la dirección de más de 30 tesis de licenciatura y posgrado, además ha publicado más de 30 trabajos técnicos y científicos en revistas nacionales e internacionales.
Participó en diversas comisiones dictaminadoras y comités de evaluación y arbitraje en el Centro de Investigación Científica de Yucatán, en el Conacyt, en el IMP y en la Sociedad Química de México, entre otros organismos.
Las actividades de investigación las ha realizado estrechamente relacionadas con los sectores productivos y de servicios desarrollando más de una docena de proyectos bajo contrato con empresas públicas y privadas, además de numerosos servicios técnicos y asesorías en Química Analítica.
Ha traducido dos libros técnicos, impartido cerca de cincuenta cursos de extensión académica, más de treinta conferencias y los resultados de su actividad académica los ha difundido con más de setenta trabajos presentados en congresos nacionales e internacionales.
Ha formado parte de diversos comités, comisiones y asociaciones académicas y profesionales, entre éstas destaca su participación en los comités directivos de la Sociedad Química de México, la Asociación Mexicana de Química Analítica, la Asociación Farmacéutica Mexicana, el Comité Latinoamericano de Cromatografía, la Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Ingeniería y fue presidente fundador de la Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Química.
En la actualidad es profesor titular "C" de tiempo completo definitivo, pertenece al Programa de Fomento a la Docencia y cuentan con el nivel "C" del PRIDE.
Una vez terminada su gestión como Director de la Facultad de Química en 2005, y siendo sucedido en el puesto por Eduardo Bárzana García, Capella dirigió sus esfuerzos en fundar y coordinar la Unidad de Química de la Facultad de Química, en la Unidad Multidisciplinaria de Docencia e Investigación de la UNAM en Sisal, Yucatán, donde hoy en día enfoca su actividad al estudio de zonas costeras.
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