El uso de las tenderizadoras en la industria alimenticia

Una de las características principales que el consumidor busca en una carne es que al momento de comerla sea suave, fácil de cortar y que ésta tenga poca duración en su cocimiento.

 

Dentro de la industria alimenticia existe una máquina que ofrece y cumple con todas los criterios anteriormente mencionados, haciendo que el cliente quede satisfecho con el tipo de carne que ingiere, esta maquinaria es llamada tenderizadora.

Las tenderizadoras trabajan a base de cuchillas las cuales penetran la carne de forma vertical sin producir mermas en la misma.

 

El numero de cuchillas van desde 224  hasta 448 , ambas están diseñadas  para producir 32 incisiones por pulgada cuadrada con una banda de 12 pulgadas de ancho para transportar la carne y llevarla al  área donde las cuchillas suben y bajan automáticamente .

 

La banda transportadora se detiene momentáneamente mientras las cuchillas se insertan completamente en la carne y avanza solamente hasta que las cuchillas salen de la carne.

 

No importa si su producción es pequeña o grande, las tenderizadoras se adaptan a todos sus procesos y aseguran que con una sola pasada, usted obtendrá  una carne mucho más suave y fácil de cortar.

Artículos para Empacadoras, S.A. de C.V. (Artipac), es el representante, de manera exclusiva en México, de más de 15 fabricantes de maquinaria y equipo líderes en su ramo.

 

ARTIPAC le ofreceTenderizadoras marca ROSS, las cuales hacen la carne más suave y fácil de cortar. Además, la carne tenderizada absorbe mejor los marinados en un tiempo de masajeo menor, y es cocinada en un periodo de tiempo más corto para obtener la textura y sabor deseado.

 

Artículos para Empacadoras, S.A. de C.V. (Artipac), cuenta con las mejores máquinas tenderizadoras para la industria alimenticia, por ejemplo:

Para carne con o sin hueso, hasta 1,500 Kg/hr

Para carne con o sin hueso, hasta 2,500 Kg/hr

Para carne sin hueso, hasta 4,500 Kg/hr

Ablanda y aplana productos cárnicos sin hueso de forma simultánea, hasta 3,000 Kg/hr

Con Sistema Integral de intervención antibacterial, para carne con hueso y sin hueso, hasta 2,300 Kg/Hr

Con Sistema Integral de intervención antibacterial, para carne con hueso y sin hueso, hasta 2,300 Kg/Hr

 

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